中国商品条码标识系统，是全球统一标识系统在我国的统称（即EANUCC系统，目前称GS1系统，以下简称GS1系统）。GS1系统是以对贸易项目、物流单元、位置、资产、服务关系等的编码为核心，集条码和射频等自动数据采集、电子数据交换、全球产品分类、全球数据同步、产品电子代码（EPC）等技术系统为一体的，服务于物流供应链的开放的标准体系。这套系统由国际物品编码协会（GS1）制定并统一管理，目前已在世界145个国家和地区大范围的应用于贸易、物流、电子商务、电子政务等领域，尤其是日用品、食品、医疗、纺织、建材等行业的应用更为普及，已成为全世界通用的商务语言。目前全球已有超过100万家的公司和企业采用全球统一标识系统。公众十分熟悉的在超市结算的商品条码，仅仅是全球统一标识系统的应用之一。GS1系统的编码体系包括以下6个部分：

  GS1系统作为全球的标准体系，具有系统性、科学性、全球统一性和可扩展性的特点。

  “民以食为天，食以安为先”。食品安全，关系国计民生，是当前国内外普遍关注的问题。

  食品安全溯源工作起源于欧盟，许多欧盟国家政府已经建立了相对来说还是比较完善的食品安全溯源体系，成为构成食品安全管理不可或缺的有机组成部分。2000年，欧盟出台了新牛肉标签法规，要求自2002年起所有在欧盟国家上市销售的牛肉一定要具有可追溯性。随着全球食品安全问题的凸显，2002年，欧盟出台食品安全法规，要求从2005年起，禁止不具备可追溯性的食品在欧盟销售。澳大利亚、美、日、韩等国家也相继对食品的可追溯性做出法律规定。

  针对食品安全溯源的需求，国际物品编码协会开发了采用GS1系统跟踪与追溯食品、饮料、牛肉产品、水产品、葡萄酒、水果和蔬菜的应用。目前全世界已有几十个国家和地区采用GS1系统对食品的生产的全部过程进行跟踪与追溯，获得了良好的效果。联合国欧洲经济委员会（UN/ECE）正式推荐GS1系统用于食品的跟踪与追溯，并称之为UN/ECE追溯标准。

  在商品条码中增加食品安全的相关信息，如果出现了食品安全问题，监管部门就能够最终靠查询系统很快找到问题的出处，最大可能的减少食品安全事故。

  2002年，中国物品编码中心开始研究将GS1系统应用于食品安全溯源，并参照国际物品编码协会出版的相关应用指南，结合我国的真实的情况相继出版了《牛肉产品跟踪与追溯指南》、《水果、蔬菜跟踪与追溯指南》和《食品安全追溯应用案例集》以及多种宣传手册。目前，中国物品编码中心已在全国建立了肉类、水果、蔬菜和水产品等十几个产品追溯应用示范系统、建立了基于商品条码标识系统来进行溯源的“商品条码食品安全追溯平台（）”。此外，中国物品编码中心正在制订《农业产品溯源信息编码和标识规范》国家标准、《产品溯源通用规范》、并参与奥运食品追溯标准的制订工作。

  我国利用编码技术进行食品安全追溯的工作开展不久，由于我国对食品安全实行分段管理，不同部门负责不同环节，许多企业、行业和部门都制定了各自领域食品安全追溯编码。这些追溯编码没有采用全球统一标识系统，存在不规范、不统一、不兼容的问题，形成了一个个信息“孤岛”。这些“孤岛”只能在各自的企业或相关的行业部门内部使用，与超市采用的全球统一标识系统不兼容，因此将会增加计算机系统的运行成本，造成供应链的反应迟缓和不确定性，以及时间和资源的浪费等。

  采用GS1系统对食品原料的生长、加工、储藏及零售等供应链环节的管理对象做标识，并相互链接，然后将这些标识用条码与人工可识读方式表示出来。一旦食品出现安全问题，能够最终靠这些标识进行追溯，直至食品的源头，准确地缩小食品安全问题的范围，查出问题出现的环节。例如，如果牛肉产品出现了问题，可以追溯到牛的出生地、饲养地，直至个体牛；如果蔬菜出现了问题，可以追溯到蔬菜生长的田地。这样就可以阻断这一些地方的货源流入市场，接着进行有效的治理。

  溯源系统能发挥很多作用。最重要的功能是在整个供应链内，作为沟通工具和提供信息的工具。这一些信息有很广泛的用途。在溯源系统中，公司能够通过对信息的追溯来找到问题的根源和起因，阻止问题并防止其再次发生。在有必要对产品进行撤回或召回时，也能够最终靠这个系统找到已经发售的产品。

  在实施溯源时，需要考虑到系统的增值问题。溯源系统可以实现很多用途，带来很多效益。采用GS1系统的最大好处是全球统一，避免了信息“孤岛”带来的诸多问题。此外还有如下好处：

  ●通过控制受影响产品的范围和提供追溯工具，最大程度地降低某部分产品召回对其他相关产品的不良影响。召回整个商品系列或品牌对财务的影响，与仅召回一部分具体的产品（例如某个批次）相比，存在巨大的差别；

  ●通过对产品做正确的分离和明确的标识，在进行产品召回的过程中，保证无关产品不受影响；

  ●使饮食业有能力及时确定和召回可能存在安全风险隐患的产品，增强消费者的信心；

  ●对企业、对消费的人、对政府检查部门、对财务和技术审计部门提供较为可靠的信息；